産地

カラブリア州

ティレニア海とイオニア海の２つの海に挟まれ、美しい海岸線と山の両方に恵まれたカラブリア州は、エリオロカンダのオーナーエリオオルサーラ氏の故郷でもあります。過ごしやすい気候を求めイタリア国内でも人気のあるバカンス地域としても知られており、その穏やかな気候は作物や畜産にも最適なため、カラブリア産にはトマト、オリーブ、ワイン、チーズ、豚の加工食品などの特産品があり、紀元前2千年頃からの技術や伝統が現在まで受け継がれています。

オリーブオイルの発祥は
5000年以上前にさかのぼります。

イタリアのオリーブオイルの歴史は、ローマ帝国時代にオリーブ栽培が大きく発展したことに始まります。
ローマ帝国は各国を植民地にするにあたり、オリーブの栽培を奨励しました。すでに地中海沿岸の各地で栽培技術が発達しており、ローマの支配地域が北アフリカに及んだ時、現地では野生種のオリーブに他の品種を接ぎ木する技術が確立していたと言われます。そのような技術がローマ帝国全土に伝わっていきました。
15世紀半ばから始まった大航海時代には、オリーブは海を渡ることになります。まずはスペインから西インド諸島に渡り、コロンブスがアメリカ大陸に到達するとアメリカ大陸にもオリーブ栽培が伝わりました。北米の西海岸や南アメリカの国々に普及し、現在も栽培が行われています。 南アフリカやオーストラリアでも栽培されるようになり、やがて日本にもオリーブがやってきました。「生命の樹」オリーブは、そのたくましさで様々な土地に根付き、今や全世界で栽培されています。

The origin of olive oil dates to more than 5000 years ago.
The history of olive oil in Italy begins in the times of the Roman Empire, when the cultivation of olives was greatly expanded. The Roman Empire used his countries as colonies where it promoted the cultivation of olives. In the Mediterranean seashore the cultivation skills were already well developed and when the Empire border reached northern Africa, they established there the grafting technique other varieties of olives different from the ones naturally grown in the area. During the Age of Navigation that started in the middle 15th century the olives started to be exported abroad. First from Spain to West Indian Island, when Columbus arrived in the American continent the cultivation of olives spread there too.
In the North America western coast and in many South America countries the cultivation spread and is carried on nowadays too. The olive cultivation has been started also in South Africa and Australia and finally reached Japan as well. The Olive, “Tree of life”, with its strength took roots in many countries and is now being cultivated worldwide.

オーガニックで上質なオリーブオイルVilla ORSARA 有機EXVオリーブオイル

ミニシ社の作るオリーブオイルは、日本農林水産省が認定する、イタリアの有機栽培認証機関「ICEA(イチェア)」よりJAS認証を受けています。 徹底した品質管理の元、農薬、化学肥料を一切使用せず完全有機栽培のオリーブを手掛けるミニシ社と、エリオ氏がコラボして誕生したヴィッラオルサーラ・オーガニックエキストラヴァージンオリーブオイル。

Fine quality organic Olive Oil Villa ORSARA organic EXV Olive Oil The Olive oil produced by Minisci is JAS certified by the Italian organic certifying organization “ICEA”, recognized by the Japanese Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries.
The Minisci Company, under a through quality control system, produces completely organic olives, without the use of pesticides or chemical fertilizer. From the collaboration between Minisci and Elio was born the Villa Orsara Organic Extra Virgin Oil.

有機栽培で熟成したオリーブの実を、傷やストレスを与えないように丁寧に収穫し、24時間以内に自社敷地内の圧搾場へ運び加工して、27℃以下の温度管理のもとオリーブオイルを製造しています。オイルの劣化を防ぐため、密封ステンレスタンクで直射高温を避けて、15℃前後の定温で保管します。そして最高の状態の商品を出荷するため、注文を受けた後に必要な本数だけを瓶詰めしてできたオイルが、オーガニックのヴィッラオルサーラ・EXVオリーブオイルです。ヴィッラオルサーラ・有機EXVオリーブオイルは、フルーティーな風味で柔らかな口当たりに、後味に微かなスパイシーさを感じるオリーブオイルです。

The organic mature olives are gently harvested in order not to cut of stress the fruits, that are transported within 24 hours to the company grinder where they are processed, and olive oil is extracted at a temperature that does not exceed 27℃ degrees. To prevent its deterioration, olive oil is being stored at the constant temperature of 15℃ in airtight stainless tanks, that keep it safe from direct sunlight and high temperatures.Also, in order to deliver the product at its best condition, only the needed amount of olive oil is being bottled after receiving the order, creating the Villa Orsara Organic EXV Olive Oil. This Olive Oil is marked by a fruity scent and a soft taste ending with a slight spicy aftertaste.

イタリアの有機認証 ICEA(イチェア)を取得

「ICEA(イチェア)」とは、 Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientaleの略で、AIAB（アイアブ：イタリア有機農業協会）を母体とする、有機認証機関です。
オーガニック認証機関としては先駆的な存在で、イタリアで最も広く知られている認証機関です。 ICEAの日本語訳は『倫理と環境のための認証協会』となり、認定基準には使用禁止成分の設定や植物由来原料の使用、動物実験の禁止や動物の命を奪うような成分の使用は禁止、遺伝子組換え原料の禁止や容器などのパッケージの成分に関する規制やラベル表示や成分表示に関する規程など細かな規程を定めた認証機関です。 認定対象となる製品は食品や化粧品などの消費財だけでなく、建築からホテルに至るまで生産者・消費者と環境に配慮した開発を認定しています。 使用原料を規制しているだけではなく、ラベル表記、使用後の包装材の処理までをも考えている点から、環境全体に考慮したラベルと言えるかもしれません。

Italian Organic Certification by ICEA
“ICEA”, abbreviation for Istituto per la Certificazione Etica ed
Ambientale, is an organic certification institute that was born form the experience of AIAB（Italian Association for Organic Farming). As organic certification institute is the most widely know in Italy thanks to its pioneering activity. ICEA English translation would be “Institute for ethics and environmental certification” and represents a certifying institution that determinates detailed rules and standards such as the prohibition of certain chemical substances or the mandatory use of plant-derived primary ingredients, the prohibition of experiment on animals and the use of substances that can endanger animals, the prohibition of GMO ingredients, sets a standard regarding the material used for packaging and boxes and the rules regarding nutritional component indication on product label.
Products object of the certification are not only consumer goods as food or cosmetics, but they include also buildings and hotels, certifying whether the development of the project respected the environment, the consumers and the manufacturers.
Since they set the rules not only regarding the raw ingredients but also on labels indication and the disposal of packaging after use, we could say that their label are considerate of the whole environment.

 

ユーロリーフEU 有機認証を取得

オーガニック(有機的)による農産物全般に関するEU域内の農産物の認証ロゴであり、オーガニック・ワインに関しては012年から認められたEU委員会のロゴマークです。
EUオーガニック・ファーミング・ロゴの導入により少なくともロゴが表示されたオリーブオイルは一定限の制約のもと造られた厳選された有機オリーブオイルと認識することが出来るようになりました。

The Euro leaf certification is a logo certification used in the EU countries for all organic agricultural products, and in 2012 it has been approved by the EU commission also as logo mark for organic wines.
Thanks to the introductions of the EU Organic Farming Logo, we can understand that a logo certified olive oil is a product that has been carefully selected and produced following certain fixed limitations.

 

産地：イタリア、カラブリア州・コリリャーノ・カラブロやロッサーノ・カラブロ、ヨニオ海海岸のその他の村
収穫法：手摘み・木を揺する作業・櫛の形の道具でオリーブの実を枝から優しくはがす作業

エリオ・オルサーラ厳選

おいしいイタリア料理を食べたいと思う方をみんなカラブリアにお連れしたいと思っている。天才料理人であるおばあさんのDNAをしっかり受継ぎ、ファンタジーとインスピレーションで素材を組み合わせるセンスは天下一品。今年の南イタリアの旅でもホンモノのイタリアを探してきました。

He wishes to bring to Calabria all the people who want to eat good Italian cuisine.
He inherited the DNA from his grandmother who was an outstanding chef and has an excellent sense for combining ingredients through fantasy and inspiration.
During his journey in South Italy he searched for real Italian product this year too.